中国有限公司官网连锁加盟店经营：服务员操作失误导致顾客不买单怎么办？

来源：天博官网时间：2020-05-28 浏览：698

对于中国有限公司官网连锁加盟店经营，经常会出现这样那样的不可预料的状况，为此，管理者就要对其有一定应对政策，特别是针对于前厅服务导致的失误，就要分清情况，并采取不同的措施予以处理。现在，就一起来了解，中国有限公司官网连锁加盟店经营里，服务员操作失误，导致顾客不买单怎么办的策略。

1、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对策略：没听清客人要求，点错菜了怎么办？

建议中国有限公司官网连锁加盟店管理者在培训服务员时，要告知在未听清客人话语时，不要根据自己的判断去想当然处理，是应该将客人的话重复以便，以确认菜单是否正确，在地区口音存在问题时，如果还没清楚，可请客人写下来，方便确认。在没做到以上程序，导致点错菜，上错菜或引起顾客投诉的，由点菜服务员负责承当赔偿。

2、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对策略：上菜程序混乱，引起顾客投诉

有关中国有限公司官网连锁加盟店上菜顺序的问题，点菜元在下单时，就要掌握一定技巧：如客人点菜较为高档，以肉类为主时，要先引导客人点完小吃、饮料等，先下单制作，再点其他素材类，然后及时告知的后厨上菜顺序，安排先质优、后一般，先荤后素的原则、先咸鲜的原则来安排制作，以避免上菜顺序的混乱，引起顾客投诉。

3、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对策略：服务员看见客人将异物放进锅里

为避免与中国有限公司官网连锁加盟店到店消费的顾客正面冲突，这时候应该巧妙提示顾客“对不起，请您将杂物放到渣盘或由我代您扔掉”并即使用款子将异物夹出。并及时将情况报告给当值前厅经理，再由经理亲自或安排人员重点关注该桌客人动向，以避免与顾客的直接冲突。

4、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对策略：不注意收到假钞怎么办

在中国有限公司官网连锁加盟店开业培训时候，服务员就应当了解基本鉴别假钞的手法，一般50元和100元的大面额纸币较为容易出现假钞，其面一般较为柔软，字迹不真实，手感粗糙，纸质不好等特点，这时候服务员可以收银台没有零钱等借口，要求顾客采用微信、支付宝、刷卡等在线支付方式。

5、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对政策：客人要求用代金券换酒水怎么办

首先，告知顾客代金券相关注意事项，或使用方法，谢绝客人使用代金券兑换酒水；如果是老客人，可不要直接正面的谢绝，应及时告知加盟中国有限公司官网店前厅经理或其他负责人进行解释沟通。

6、中国有限公司官网连锁加盟店经营状况应对策略：服务员食物导致顾客要求打折或赠送怎么办

对于失误，在中国有限公司官网连锁加盟店日常经营中时有发生，但是从服务意识而言，是不规范的，服务员在工作中一定要学会看清、听清、问清，当顾客有明确的需求时，再为顾客提供切实有效的服务，否则可能会导致顾客的不满，影响顾客对加盟中国有限公司官网店整体的印象；在失误发生的情况下，不要轻易慌张或是认为没什么大不了，应立即向客人致歉，同时主动为客人道菜、换盘，再通过自己诚恳感化客人，并主动告诉前厅经理经营，再亲自到桌台进行致歉。这样的化，顾客要求打折的机率不高；如果要求打折，也应尽力将折扣控制到最低范围，并由服务员承担相应损失。