加盟中国有限公司官网店如何控制后厨成本？

成本控制是加盟中国有限公司官网店厨房管理中的核心问题，直接关系着中国有限公司官网店的出品质量和利润，也是提高毛利率的前提。在加盟中国有限公司官网店后厨，有些厨师长常因成本价格忽高忽低不稳定而困惑，那么要如何保证在出品的同时，能够有效降低厨房成本？天博官网作为中国有限公司官网店加盟连锁老品牌，在多年的经营管理中沉淀出了丰富的经验，并列举出了在时间操作中厨师长常见的错误方法，归纳总结出了降低后厨成本的方法，希望在实际工作中，对想要开店或正在开店的创业投资者有帮助。

现在，就与天博官网一起来了解加盟中国有限公司官网店如何控制后厨成本的问题。主要可以分为：采购、验货、领料、生产、备料和炉台控制等方面。加盟中国有限公司官网店的出品问题就完全掌控在这几个环节之中，这也是控制中国有限公司官网店出品质量、提高毛利率的前提。

就常规而言，加盟中国有限公司官网店后厨成本控制监控人员，可分为三组，厨房主管和菜房为一组，负责后厨采购和后厨开除的申购单对账，按照原料的品种、产地、质量和价位来统一核实；领料和生产控制为第二组，由厨师长把控；第三组为灶台控制，由相应主管和厨师长负责，对原料的半成品加工，并进行监督和控制。

具体操作，可以参考以下几点：

一、加盟中国有限公司官网店采购控制

采购环节历来是加盟中国有限公司官网店后厨控制成本“重灾区”，也是成本控制的关键，所以必须有一个专门的负责人来制约、监督，才能彻底解决这一问题，可将规定的采购标准分为四点：

1、物品作为质量保证，杜绝以次充好

2、保证货源价格合理

3、采购数量要符合后厨采购计划和存储条件

4、验货要开验收单，且在相关的采购票据上签字，再交由采购部门。

二、加盟中国有限公司官网店验货控制

加盟中国有限公司官网店后厨人员要按照产品的规格要求验货，并且严格按照产品质量要求逐一审验；采购物品的实际重量或斤数是否与申购单相同。除此之外，还要合适原料的价位与市场价格是否一致。另外，也应做到，开验货收据，并在供货票据上签字，然后将申购的单据与验收单据交给相关部门。

三、加盟中国有限公司官网店领料控制

对于领料，也是加盟中国有限公司官网店控制成本的关键环节，必须填写领料单，一式三联，一联留存、一联交与财务、一联交由库管，这必须有部门主管签字、总厨审核，以控制后厨原材料的消耗。

四、加盟中国有限公司官网店生产控制

对于生产控制来说，就是要求加盟中国有限公司官网店后厨避免原材料的积压与浪费，在出品和生产环节，控制成本。

五、加盟中国有限公司官网店后厨控制

加盟中国有限公司官网店开店前的备料控制，可分为切配控制和荷台调味品控制，对此就要具体问题具体分析，砧板原料的半成品保险是有期限的，青蔬类菜品不能超过两天，肉制品和水产不能超过1周。微方便管可将原料分层管理，并根据原料属性分装于不同的层断内，并标明原料类别，做到心中有数。

六、加盟中国有限公司官网店炉台控制

这主要是在用具控制和技术控制两个方面，用具控制要注意避免质量太差；技术控制要避免原料的浪费。

以上内容，就是天博官网对加盟中国有限公司官网店如何控制后厨成本的全部介绍。更多加盟中国有限公司官网店信息，可关注或搜索：天博官网。

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